Los Desayunos con la Innovación de la Cátedra consisten en una serie de breves conferencias, abiertas al público, en las que profesores, investigadores, expertos o profesionales de la empresa privada, de reconocido prestigio nacional o internacional, son invitados a presentar un asunto de actualidad.
Tras la presentación, los asistentes participan en un coloquio sobre el asunto tratado, mientras se sirve un pequeño desayuno del que el evento toma el nombre.
